زيت الزيتون والدهون النباتية أفضل للصحة من الزبدة، وفقاً لدراسة جديدة

نجح فريق دولي من الباحثين في إثبات أن زيت الزيتون والدهون النباتية الأخرى أكثر صحة من الزبدة، مستندين إلى أدلة علمية شاملة. جاء ذلك من خلال دمج عدة دراسات تدخل غذائي وأبحاث سابقة أظهرت تأثير هذا الاختيار في تحسين نمط الحياة وتقليل مخاطر الأمراض الخطيرة، كما نُشر في دورية Nature Medicine ونقله موقع New Atlas.

مشورة غذائية مُعززة

صرح كليمنس ويتينبيشر، قائد البحث من جامعة تشالمرز للتكنولوجيا، قائلاً: “تؤكد نتائج البحث بشكل واضح الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالدهون النباتية غير المشبعة، مثل النظام الغذائي المتوسطي، ويمكن أن تسهم في تقديم مشورة غذائية فعالة لأولئك الذين قد يستفيدون من تغيير عاداتهم الغذائية.”

زيوت نباتية عالية الجودة

تعد الدراسة جزءاً من بحث أوسع يقيم كيفية تأثير الزيوت النباتية عالية الجودة والزبدة على مستويات الدهون في الدم، وبالتالي على خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. استخدم الباحثون “تحليل الدهون” لتقييم بيانات الدهون في الدم من تجارب عشوائية خاضعة للرقابة، ما سمح لهم بتقليص النتائج إلى درجة متعددة الدهون MLS، والتي يمكن تطبيقها عبر مجموعة من الدراسات.

وجد الفريق أن الزيوت النباتية عالية الجودة كانت لها تأثير إيجابي كبير على درجة متعددة الدهون MLS لدى المشاركين، بينما أظهرت درجات منخفضة في مجموعات تناولت منتجات الألبان الحيوانية مثل الزبدة.

جدل مستمر حول الإرشادات الغذائية

على الرغم من هذه النتائج، تظل الإرشادات الغذائية موضوع جدل مستمر. تشير المبادئ التوجيهية، مثل تلك الصادرة عن منظمة الصحة العالمية وجمعية القلب الأميركية، إلى أهمية استبدال الأحماض الدهنية المشبعة بالأحماض الدهنية غير المشبعة النباتية، لكن النتائج ليست دائماً متسقة، وتظل هناك قيود على الدراسات المتعلقة بالدهون الغذائية.

تحليل الدهون والنتائج الصحية

فابيان إيشلمان، من المعهد الألماني للتغذية البشرية، أوضح أن “درجة متعددة الدهون” هي أداة مهمة لتقييم مستويات الدهون الصحية في الدم. وأضاف أن “ارتفاع مستويات درجة متعددة الدهون MLS يدل على مستوى صحي للدهون في الدم، ويمكن أن يساعد تناول كميات كبيرة من الدهون النباتية غير المشبعة وتقليل الدهون الحيوانية المشبعة في تحقيق نتائج إيجابية.”

أثر الدهون المشبعة والسمن

تشير الدراسة إلى أن السمن، الذي يحتوي على حوالي 80% من الدهون، من بينها 65% أحماض دهنية غير مشبعة و28% أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، يؤثر سلباً على مستويات الدهون في الدم. في المقابل، أظهرت النتائج أن تناول الدهون النباتية غير المشبعة يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2، بنسبة تصل إلى 32% و26% على التوالي.

استنتاجات الدراسة

خلص الباحثون إلى أن تناول الدهون النباتية غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يرتبط بانخفاض ملحوظ في معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. وأكدوا أن استخدام “درجات ليبيدوميكس” لتقييم الدهون الغذائية يوفر مؤشراً قوياً على الفوائد الصحية للقلب والأوعية الدموية، مما يبرز أهمية تحسين جودة الدهون في النظام الغذائي.

العربية